Comments from web master: This article explains a very important concept about the chemcial pollution, which would result in fatality. Spring fragrance.
在人們的心目, 大都認為剩飯菜只要不變質發餿，吃時再加熱就萬事大吉了。 殊不知，
加熱不僅消除不了剩青菜中含有的毒素， 還會使毒性增強， 吃後極易發生中毒，不及時搶救可造成死亡。 原來，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽 ， 尤其是如今大量使用化肥，
致使菜中含的硝酸鹽增多。 買回的青菜放的時間長了 ，或燒熟的菜放置過久 ， 菜中的硝酸鹽在細菌的作用下， 會被還原為亞硝酸鹽 。 對這種含有亞硝酸鹽的剩菜，即使放入冰箱內的冷藏室也不管用 。 將剩菜拿出來進行加熱 ， 不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽 ，而會使菜中剩餘的硝酸鹽， 在高溫的作用下分解為更多的亞硝酸鹽 ， 加劇了毒性 。 過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後， 可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白， 失去攜帶和運送氧的能力，
各組織器官得不到充足的氧，機體就會出現缺氧症狀， 輕者口唇及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉， 若缺氧嚴重，大腦神經受損 ， 全身皮膚變得青紫，陷入昏迷、 抽搐，
搶救不及時，可造成死亡。 看來，今後不能再隨便吃剩菜了。
加熱不是萬能消毒法， 人們普遍認為：東西只要經過加熱蒸煮就可消毒。 其實，有些毒素是加熱破壞不了的 。 通常所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類。 「生物型」中毒主要是指被細菌、病毒、寄生蟲等污染過， 通過食物或接觸引起急性傳染病。 比如腐敗食物中的黴菌， 這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」， 因為細菌、病毒、寄生蟲卵等，
在100℃時幾分鐘就會死亡， 即使留有少量毒素也不會造成顯著危害。
但「化學型」中毒，卻不是高溫處理能「消毒」的，有時煮沸反而使毒物濃度增大 。 比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽， 由於細菌分解，白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。 此外，還有發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、 油料中的黃曲黴素等， 均是高溫不能破壞的毒物。 還有其他被化學毒品污染過的食品， 加熱也是去不掉毒素的。
由此可見，要想避免中毒，不可用「加熱消毒法」作為惟一去毒辦法。 要特別重視預防，切斷可能的毒物污染源， 更不可輕視慢性食物中毒 。 要跟媽媽說喔 ~~ 許多媽媽都會自己清隔夜菜，
很恐怖，剩青菜加熱吃有害身體健康，我也一直以為加熱就可以把細菌殺死。
愛的叮嚀：給我周圍惜福又勤儉的朋友， 要小心囉 !!!
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